Jag har inte provat detta i Dreambox-världen. Men när vi hade liknande problem på jobbet när jag jobbade som sysadm så löste vi det med mount optioner.
Genom att ge soft,bg som optioner till mount så är burken mer tolerabel mot att NFS-servern går ner. Man skriver alltså in dessa optioner i /etc/fstab tillsammans med ev. andra optioner man har.