Om du har "hard" som mount-option så binder den stenhårt till NFS-servern och vägrar gå vidare ifall den försvinner. Nu när du har ändrat till "soft" så tror jag det kommer att fungera som du vill. Då accepterar den ifall NFS-servern försvinner ibland.
Det är klart att man kan implementera scriptet också fast jag tror att "soft,bg" blir snudd på lika bra. Eftersom jag inte har någon DM800 själv så kan jag tyvärr inte tipsa om detaljändringar i scripten när jag inte vet hur de ser ut.