Du kan ändra raden i /etc/fstab. Istället för:
UUID=00000000 /media/hdd auto defaults 1 1

kan du skriva:
/dev/sda1 /media/hdd auto defaults 1 1

så kommer disken att mountas efter omboot.
Som du har det nu kommer disken inte att mountas efter en omboot.
Systemet läser bara /etc/fstab vid boot.